Į pradžią

Airija garsi ne tik nesibaigiančiu lietumi, bet ir alumi, juodu, tirštu alumi, kuris kvepia lakrica ir vadinamas porteriu. Turbūt tik viskis savo populiarumu prilygsta šiam tautiniam gėrimui.

Airijos virėjai niekada nebuvo garbėtroškos. Jie liko ištikimi savo židiniams ir šiandien tebekepa mėsą, kaip kepdavo jų seneliai — ant atviros ugnies, vietoj malkų naudodami durpes. Beje, geriau už airius ištroškinti avieną sunku. Airiška stju — tai avienos krūtininė, ištroškinta kartu su bulvėmis, svogūnų padaže, pagardintame pipirais. Šis patiekalas visai teisėtai laikomas tautiniu.

Receptas

Airiškai pagaminta aviena

500 g avienos, 500 g bulvių, 250 g svogūnų, druskos, pipirų, lauro lapelis, 1/2 šaukštelio čiobrelių, petražolių.

Kubeliais supjaustyta aviena sudedama i puodą, kartu įberiama druskos, pipirų, supilama didesnė dalis smulkiai supjaustytų svogūnų, įmetamas lauro lapelis, suberiami čiobreliai. Įpilama vandens, kad produktus apsemtų, uždengiama dangčiu ir pastatoma ant nedidelės ugnies troškinti. Kai mėsa suminkštėja, į puodą sukrečiamos taip pat kubeliais supjaustytos bulvės, likusieji svogūnai ir vėl troškinama, tik jokiu būdu nemaišoma, o sukratoma, kad produktai neprisviltų. Bulvės turi taip suvirti, kad pavirstų koše. Baigiant troškinti į puodą suberiami smulkiai supjaustyti petražolių lapeliai. Patiekalas paduodamas tame pačiame inde, kuriame buvo troškinamas.

Receptas

Airiški blyneliai

¼ l pieno, 3 kiaušiniai, 40 g lydyto sviesto, 60 g miltinio cukraus, truputis miltų, žiupsnelis cinamono, muskato riešuto, truputis romo, cukraus.

Miltai išmaišomi su pienu, į tešlą įmušami kiaušiniai, supilamas sviestas, miltinis cukrus, muskato riešutas ir romas. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Keptuvėje, smarkiai įkaitintuose riebaluose, iškepami ploni blyneliai. Jie apibarstomi cukrumi, sudedami kauburėliu vieni ant kitų ir papuošiami citrinos skiltelėmis.

 Airiai keptus miltinius gaminius paduoda tučtuojau, vos tik ištraukia iš krosnies, nes mėgsta juos valgyti karštus, apibarstytus cukrumi ir cinamonu.

Skanaus !!!

Valgykit, kad kailis kaulų nepamestų !!!